Γρήγορο και Ανάλαφρο Cheesecake

Υλικά

600 γρ. μπισκότα Digestive
150 γρ. βούτυρο
500 γρ. φυτική κρέμα (τύπου σαντιγί)
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 βανιλίνη
Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
Μαρμελάδα της επιλογής σας

Εκτέλεση

1.Λιώνουμε το βούτυρο. Στο μεταξύ θρυμματίζουμε τα μπισκότα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Έπειτα ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να έχει υφή “βρεγμένης άμμου”.
2.Στρώνουμε τη βάση μπισκότου σε ταψάκι ή σκεύος 25×30 εκ. και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
3.Στη συνέχεια χτυπάμε τη φυτική κρέμα μαζί με τη βανιλίνη, μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ.
4.Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
5.Τέλος προσθέτουμε από πάνω μαρμελάδα της επιλογής μας πριν το σερβίρισμα.

Tip:
Αυτό το cheesecake είναι δροσερό, ελαφρύ και πανεύκολο!
Για την τέλεια βάση, φρόντισε τα μπισκότα να έχουν υφή σαν υγρή άμμος – ούτε πολύ στεγνή ούτε πολύ λιπαρή. Επίσης να ξέρεις ότι για την επικάλυψη, οι ξινές μαρμελάδες ισορροπούν υπέροχα τη γλυκύτητα του γλυκού. Μετά από πολλές δοκιμές, αγαπημένη μου είναι αυτή με φρούτα του δάσους.