Καλοκαιρινή Σαλάτα

Υλικά

Για τη σαλάτα
½ κούπα πλιγούρι
2 καρότα μεσαία
2 ντομάτες
2 αγγουράκια
200 γρ. φέτα
1 κ.σ. σησαμέλαιο
Για το dressing
1 κ.γ. δυόσμο
1 κ.γ. άνηθο
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ μέλι
4 κ.σ ελαιόλαδο
Χυμός από ½ λεμόνι
Σκόνη σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το πλιγούρι. Σε ένα  κατσαρολάκι προσθέτουμε το σησαμέλαιο και το πλιγούρι και αρχίζουμε να το σοτάρουμε ελαφρώς.
2. Μόλις πάρει χρυσαφένιο χρώμα, προσθέτουμε 2 ½ κούπες νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις ξεκινήσει να βράζει καλά, κλείνουμε το μάτι και σκεπασμένο το αφήνουμε πάνω στο μάτι για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Στο μεταξύ κόβουμε τα λαχανικά σε κυβάκια και ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.
4. Όταν  το πλιγούρι είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε μπολ μαζί με τα λαχανικά και το dressing και ανακατεύουμε καλά.
5. Σερβίρουμε αμέσως ή αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Tip:
Πίστεψέ με, αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα είναι ό,τι πρέπει για τις ζεστές ημέρες — δροσερή, ελαφριά και γεμάτη γεύση. Ιδανικά, άφησέ τη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά να αναδείξουν πλήρως τα αρώματά τους.
Σου προτείνω επίσης να αφήσεις το πλιγούρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά, γιατί αν είναι πολύ ζεστό, θα μαραθούν τα λαχανικά.
Είναι μια εξαιρετική επιλογή για εσένα που δεν θέλεις να περνάς πολύ χρόνο στην κουζίνα. Μπορείς να τη διατηρήσεις στο ψυγείο για 2–3 μέρες, ενώ είναι πολύ εύκολο να την προσαρμόσεις στις γεύσεις σου: πρόσθεσε λαχανικά, μυρωδικά, τυριά ή και ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σου!