Μεσογειακές Χυλοπίτες

1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
2 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. χυλοπίτες
250 γρ. χυμό ντομάτας
200 γρ. πράσινες ελιές
250 γρ. φέτα
500–550 γρ. νερό
Μπούκοβο (κατά προτίμηση)
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
(Προαιρετικά) Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1.Προετοιμασία λαχανικών: Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα πλατύ σκεύος και ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία ώστε να μαλακώσουν με τα υγρά τους. Δεν προσθέτουμε λάδι στην αρχή. Αν δούμε ότι δεν έχουν αρκετή υγρασία, προσθέτουμε 2 κουταλιές νερό.
2.Προσθήκη ελιών & πελτέ: Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες. Μόλις μαλακώσουν το κρεμμύδι και η πιπεριά, προσθέτουμε τις ελιές και τον πελτέ ντομάτας.
3.Άρωμα & ένταση: Όταν ο πελτές σκουρύνει ελαφρώς και πάρει ωραίο χρώμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπούκοβο.
4.Δημιουργία σάλτσας: Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και το νερό. Κλείνουμε το σκεύος με καπάκι και αφήνουμε να πάρει βράση.
5.Βράσιμο με τις χυλοπίτες: Μόλις ξεκινήσει να βράζει, μετράμε 5 λεπτά με κλειστό καπάκι και προσθέτουμε τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε ξανά το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
6.Τελικό στάδιο: Μετά από 3 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά και κλείνουμε πάλι. Όταν έχουν απορροφηθεί σχεδόν όλα τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε απαλά και σκεπάζουμε το σκεύος για περίπου 7 λεπτά.
7.Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο αλάτι.

Tip:
Αυτή η συνταγή προέκυψε τελείως τυχαία — και με εντυπωσίασε! Είναι απίστευτα εύκολη, γίνεται σε ένα μόνο σκεύος και το αποτέλεσμα είναι γεμάτο γεύση. Μην ανησυχήσεις αν οι χυλοπίτες δεν καλύπτονται πλήρως από το νερό· θα βράσουν κανονικά, αρκεί να ανακατεύεις και να κρατάς το καπάκι κλειστό. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο είδος ζυμαρικού — απλώς δοκίμαζε και, αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο βραστό νερό στο τέλος. Αν σου αρέσει η φρεσκάδα, πρόσθεσε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.