Φακές Κάρυ

250 γρ. κόκκινες φακές
2 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. κάρυ
1/2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
2 κ.γ. γλυκό μπούκοβο
3 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι

1.Μουλιάζουμε τις φακές σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να μαλακώσουν και να βράσουν πιο εύκολα.
2.Στη συνέχεια, τις σουρώνουμε, τις ξεπλένουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.
3.Έπειτα, κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια, ενώ παράλληλα τρίβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τις ντομάτες. Μόλις ετοιμαστούν, τα σοτάρουμε όλα μαζί σε λίγο σησαμέλαιο, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
4.Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, ώστε να καραμελώσει και να βγάλει όλη τη γεύση του.
5.Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τέλος προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να σοταριστεί για ακόμη 1 λεπτό, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα.
6.Αμέσως μετά, προσθέτουμε τις φακές και ζεστό νερό, τόσο ώστε να τις καλύψει εντελώς. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, με μισοσκεπασμένο καπάκι, για περίπου 15 λεπτά.
7.Όταν περάσει ο χρόνος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι, αφήνουμε το φαγητό να «σταθεί» για περίπου 20 λεπτά, ώστε να χυλώσει και να δέσουν οι γεύσεις.
8.Τέλος, σερβίρουμε τις φακές ζεστές, συνοδεύοντάς τες ιδανικά με στραγγιστό γιαούρτι και πιτούλες ή, εναλλακτικά, με ρύζι.

Tip:
Οι κόκκινες φακές βράζουν πολύ γρήγορα και δίνουν αρκετά κρεμώδες αποτέλεσμα. Για τον λόγο αυτό, τις προτιμώ ειδικά σε αυτή τη συνταγή. Παρ’ όλα αυτά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος φακής, με εξίσου γευστικό αποτέλεσμα.
Σε περίπτωση που δεν θέλεις να έχεις αναμονή, απλά παρέλειψε το μούλιασμα και βράσε λίγο παραπάνω από 15 λεπτά, μέχρι στην ουσία να βράσουν οι φακές και σέρβιρε απευθείας.
Επίσης αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις ρύζι και να το μαγειρέψεις μαζί με τις φακές. Αφού ολοκληρωθεί το πρώτο στάδιο βρασμού (τα 15 πρώτα λεπτά), προσθέτεις 1 κούπα ρύζι για πιλάφι και 2 κούπες νερό. Το αφήνεις να βράσει, και μόλις απορροφήσει σχεδόν όλο το υγρό, σβήνεις την εστία, σκεπάζεις την κατσαρόλα και την αφήνεις να σταθεί για 15 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο!